غذا برای فضانوردان طعم دیگری دارد! - فروشگاه خورشید

به گزارش فروشگاه خورشید، محققان دانشگاه RMIT با هدف درک این موضوع که چرا وعده های غذایی فضانوردان در فضا بی مزه می شود، یک مطالعه پیشگامانه بر روی غذا انجام داده اند.

به گزارش خبرگزاری فروشگاه خورشید ، این تحقیق که در مجله بین المللی علوم و فناوری غذایی منتشر شده است، نتایج ارزشمندی برای بهبود رژیم غذایی افراد منزوی، از جمله ساکنان خانه سالمندان، با شخصی سازی عطرها برای افزایش اشتهای این افراد دارد.

تحقیقات قبلی نشان داده است که عطر نقش زیادی در طعم غذا دارد؛ در مطالعه ای که انجام شد، محققان نحوه تغییر عصاره های وانیل، بادام و لیمو از محیط های معمولی روی زمین به محیط محدود ایستگاه فضایی بین المللی (ISS) با استفاده از عینک های واقعیت مجازی برای شبیه سازی VH بررسی کردند.

محقق ارشد دکتر جولیا لو از دانشکده علوم گفت که رایحه وانیل و بادام در محیط شبیه سازی شده، شدیدتر است، در حالی که رایحه لیمو بدون تغییر به جای مانده است. این تیم یک ماده شیمیایی شیرین خاص در رایحه وانیل و بادام به نام بنزآلدئید پیدا کردند که می تواند تغییر در ادراک را توضیح دهد.

لو گفت: احساس تنهایی و انزوا نیز ممکن است در تغییر ادراک عطر غذا تاثیرگذار باشد.

استادیار دانشگاه RMIT در حال انجام آزمایش بررسی رایحه ها با عینک واقعیت مجازی

این همچنین اولین مطالعه ای است که حجم نمونه بزرگی با 54 بزرگسال را شامل می شود و تنوع تجربه شخصی افراد از عطرها و طعم ها را در محیط های مجزا نشان می دهد.

لو گفت:یکی از اهداف بلندمدت این تحقیق، تهیه غذاهای مناسب تر برای فضانوردان و همچنین سایر افرادی است که در محیط های ایزوله هستند، تا مصرف مواد غذایی آن ها تا 100 درصد افزایش یابد.

او گفت که یافته های آن ها مبنی بر اینکه ادراک فضایی نقش مهمی در چگونگی استشمام عطر افراد دارد، نتایج مطالعات دیگر در مورد تجربه غذا خوردن فضانوردان در فضا، از جمله پدیده جابجایی مایعات را تکمیل کرد. بی وزنی باعث انتقال مایعات از قسمت های پایینی به قسمت های بالایی بدن می شود که باعث تورم صورت و احتقان بینی می شود که بر حس بویایی و چشایی تأثیر می گذارد. این علائم معمولاً در عرض چند هفته پس از حضور در ایستگاه فضایی شروع به ناپدید شدن می کنند.

لو گفت: فضانوردان هنوز از غذای خود لذت نمی برند، حتی بعد از اینکه اثرات جابجایی مایعات از بین رفته است، که نشان می دهد چیز دیگری در این مورد وجود دارد.

علیرغم برنامه های غذایی که به دقت طراحی شده بود، فضانوردان نمی توانستند نیازهای تغذیه ای خود را برآورده کنند، که برای ماموریت های طولانی مدت خطرناک بود. آنچه در آینده با مأموریت های آرتمیس خواهیم دید، مأموریت های بسیار طولانی تر، به طول سال ها، به ویژه زمانی که به مریخ می رویم، است، بنابراین ما واقعاً باید مسائل رژیم غذایی و غذا و نحوه تعامل خدمه با غذای خود را درک کنیم.

پروفسور جایانی چاندراپالا، کارشناس شیمی مواد غذایی از RMIT، گفت که رایحه شیرین بنزآلدئید، یک ترکیب شیمیایی رایج در وانیل و بادام، نقش مهمی در تغییر درک مردم از عطر در شبیه سازی فضایی ایفا می کند.

لو گفت: نتایج این مطالعه می تواند به شخصی سازی رژیم غذایی افراد در موقعیت های منزوی از نظر اجتماعی، از جمله در خانه های سالمندان و بهبود مصرف مواد مغذی آنها کمک کند.

منبع: SCITECHDAILY

227227